La tutela dell’ecosistema è per illycaffè parte integrante della ricerca dell’eccellenza sostenibile. Oltre a favorire e sviluppare pratiche colturali rispettose dell’ambiente nelle piantagioni, l’azienda si adopera per ridurre l’impatto sull’ecosistema dell’intero processo produttivo.
L’impegno comincia nei Paesi produttori, dopo che il caffè è stato raccolto; qui promuove, attraverso le visite dei suoi agronomi, le lezioni dell’Università del caffè, e la diffusione del “manuale delle migliori pratiche di coltivazione”, tecniche agronomiche a basso impatto ambientale. Fra queste, la riduzione dell’uso dell’acqua nel lavaggio del caffè e i migliori sistemi di trattamento delle acque residuali; l’introduzione dell’ombreggiamento delle piante di caffè con alberi nativi; la limitazione dell’uso di prodotti di sintesi.
A Trieste, dove le migliori Arabica del mondo vengono trasformate nell’ineguagliabile blend illy, l’azienda ha effettuato ingenti investimenti per minimizzare l’impatto ambientale della lavorazione. L’impianto di tostatura, ad esempio, garantisce che le emissioni nell’atmosfera siano meno di un ventesimo dei limiti previsti dalla legge.
Inoltre è appena stato ultimato un progetto per il recupero del calore sviluppato durante il processo di tostatura e la sua trasformazione in acqua calda destinata all'impianto di riscaldamento aziendale.
La politica ambientale di illycaffè ha ottenuto riconoscimenti e certificazioni importanti.
La collaborazione con l’Università di Oxford
Dal 2008 illycaffè collabora con il Centro per l’Ambiente dell’Università di Oxford (OUCE) ad una ricerca con l’obiettivo di creare un modello di valutazione della sostenibilità dei sistemi di coltivazione del caffè al fine di identificare l’alternativa più virtuosa in relazione ai diversi contesti. Una volta portato a termine, il modello potrà essere esteso ad altri tipi di coltivazione.
Sempre con l’Università di Oxford, congiuntamente all’International Coffee Organization, l’azienda ha impostato un progetto che esamina l’effetto del cambio climatico sulla produzione di caffè.
