SELEKTION
Der erste Schritt auf dem Weg zur Qualität
Die Qualität des illy-Kaffees beginnt mit der Selektion der Rohstoffe; verwendet werden nur die nach illy besten Arabica-Sorten aus über 20 Ländern der Welt. Zu unseren besten Kaffeebauern unterhalten wir langfristige Beziehungen, da wir glauben, dass nur ein auf persönlicher Entwicklung und Austausch beruhendes Verhältnis qualitativ hochwertige und exzellente Ergebnisse hervorbringen kann.
BLENDING
Das perfekte Gleichgewicht
Einzigartig. Das ist der illy Blend: Sein Geschmack ist überall derselbe. Grund dafür ist die perfekte Ausgewogenheit der 9 Arabica-Sorten, die von illy für exzellent befunden wurden; diese stammen aus Süd- und Zentralamerika, aber auch aus Indien und Afrika.
RÖSTUNG
Ein Prozess von Kunst und Wissenschaft
Eine Fusion von Kunst und Wissenschaft: die Röstung. Im Laufe der Jahre hat illy diesen Prozess perfektioniert, um einem Kaffee mit facettenreichem Aromaprofil, einem ausgewogenen Geschmack und einen mittel bis stark ausgeprägten Körper zu erhalten: die unverkennbaren Eigenschaften einer Tasse illy-Espresso.
VERFEINERUNG UND VERPACKUNG UNTER SCHUTZATMOSPHÄRE
Wie man exzellentes Aroma bewahren kann
Genau wie ein guter Wein unterliegt auch Kaffee einem Alterungsprozess. Im Jahr 1932 hat illy die Verpackung unter Schutzatmosphäre erfunden, eine Konservierungsmethode, bei der die Luft in der Dose durch ein Inertgas ersetzt wird, das einen höheren Druck hat als Luft. Auf diese Weise erhält man einen körperreichen, ausgewogenen und intensiven Kaffee, während das Aroma langfristig erhalten bleibt.
ZUBEREITUNG
80 Jahre Innovation
Seit über 80 Jahren ist Innovation eines der Hauptmerkmale von illy, angefangen mit der illetta im Jahr 1935, Vorläufer der modernen Kaffeemaschinen, bis hin zum Iperespresso-System.
COFFEA ARABICA, DER URSPRUNG DES BESTEN
ARABICA
ARABICA
Die Arabica ist die hochwertigste Kaffeepflanzenart.
BLÜTEN UND FRÜCHTE
BLÜTEN UND FRÜCHTE
Intensive Regenfälle bringen die Pflanze zum Blühen: kleine, weiße Blüten mit intensivem Duft, mit denen die Fruchtbildung beginnt.
DIE KAFFEEBOHNEN
DIE KAFFEEBOHNEN
Die reifen Kaffeefrüchte werden gesammelt, dann wird der in jeder Frucht enthaltene Samen der Kaffeepflanze extrahiert: die Kaffeebohne.
Brasilien
Der in Bezug auf Säure und Bitterkeit gut ausgewogene Geschmack dieses Kaffees zeichnet sich durch unverkennbare Noten von Karamell und Trockenfrüchten aus.. Diese Aromen sind typisch für den Kaffee, der in Brasilien angebaut wird, dem Land der Welt, das als Haupterzeuger von Arabica-Kaffee gilt.
Zentralamerika
Leicht, süß und mit sauren Noten: so präsentiert sich der Kaffee aus Mexiko, Costa Rica, El Salvador, Panama und Honduras.
Guatemala
Ein sehr süßer Kaffee; sein bitterer und intensiver Geschmack zeichnet sich mit schokoladigen Noten durch Aroma und Körper aus. Er ist die ideale Ergänzung für alle Mischungen und einer der Hauptbestandteile der Mischungen für Filterkaffee.
Kolumbien
Mit fast 12 Millionen Säcken pro Jahr erzeugt Kolumbien circa 10 % der weltweiten Produktion von Arabica-Kaffee. Kolumbianischer Kaffee ist fein und süß.
Indien
Ein körperreicher Kaffee mit einem Hauch angenehmer Bitterkeit und einem würzigen Aroma. Es genügt ein Schluck, um das Aroma Indiens wahrzunehmen.
Äthiopien
Äthiopien, die Wiege des Kaffees, bietet den besten gewaschenen Arabica an; er zeichnet sich durch einen ausgewogenen Geschmack und blumige Noten von Jasmin, Orangenblüte und Kamille aus.
Kenia
Obwohl in Kenia weniger Kaffee als in anderen Ländern erzeugt wird, hat das Land aufgrund seines milden und konstanten Klimas einen sehr hochwertigen Kaffee zu bieten.
DIE GESCHICHTE UND DIE URSPRÜNGE DES KAFFEES
500 n. Chr.
500 n. Chr.
Es waren die Ziegen des äthiopischen Hirten Kaldi, die beim zufälligen Kosten von Kaffeekirschen deren anregende Eigenschaften entdeckten.
1500 n. Chr.
1500 n. Chr.
Die Kaffeereisen beginnen: sie führen nach Damaskus, Kairo und Istanbul.
1591 n. Chr.
1591 n. Chr.
Die Wissenschaft interessiert sich für Kaffee; der Arzt Prospero Alpini beschreibt ihn in „De medicina Aegyptorum“.
1645 n. Chr.
1645 n. Chr.
Auch in Italien entflammt die Leidenschaft für Kaffee; in Venedig entstehen die ersten Kaffeeläden.
1700 n. Chr.
1700 n. Chr.
Der Kaffee hat sich nunmehr in ganz Europa verbreitet und wird direkt aus den Kolonien exportiert.
1753 n. Chr.
1753 n. Chr.
Linnaeus beschreibt die erste Kaffeesorte (Coffea Arabica).
