illycaffè y La Spaziale convocan las semifinales de la onceava edición del concurso Maestro del Espresso Junior

 

  • El Maestro del Espresso es un concurso sobre café organizado para los alumnos de las escuelas de Hostelería y Turismo de España y Portugal 
  • El concurso tiene el objetivo de difundir la cultura del café a través de una formación teórica y una prueba práctica de la elaboración de dos espressos y de dos cappuccinos en el plazo de diez minutos 
  • El concurso quiere promover la profesión del baristas en las escuelas de hostelería y turismo
  • Para la zona de Canarias, la semifinal se celebrará el próximo lunes 3 de marzo en Bar Cafetería Cappuccino, en Fuerteventura

illycaffè, empresa italiana líder en café de alta calidad y La Spaziale, empresa italiana líder en el sector de máquinas profesionales de café espresso, convocan la onceava edición del concurso Maestro del Espresso Junior con el fin de difundir la cultura del café y formar a baristas profesionales en las escuelas de Hostelería de España y Portugal.

El concurso tiene como objetivo enseñar a elaborar un espresso perfecto, la base para cualquier bebida con café. illycaffè define el término espresso como aquella preparación que, con una presión de 9 atmósferas proporcionada por la máquina espresso profesional, deja circular agua a una temperatura de 90ºC durante 30 segundos a través de un panel de 7 gramos exactos de café con una molienda fina y bien prensada, para conseguir 30 ml de café en taza cubiertos por una crema densa, persistente y de color avellana.

El espresso perfecto se consigue también conociendo el producto y la máquina de espresso, por eso el concurso cuenta con la colaboración de La Spaziale, que defiende la constante limpieza de la máquina mientras se trabaja elaborando tanto el espresso como el cappuccino.

Para difundir todos estos conocimientos, el concurso se divide en dos partes, una teórica y una práctica. Durante la primera fase, los alumnos estudian la cultura del café; diferentes variedades de la planta, orígenes, recolecta y secado del café verde y procesos de torrefacción. En una segunda fase, después de superar un examen práctico, los alumnos seleccionados competirán en unas semifinales prácticas donde, delante de un jurado de profesionales de la hostelería, deberán preparar en un plazo de 10 minutos dos espressos y dos cappuccinos perfectos.    

Para conseguir un buen resultado en taza, los alumnos deberán de poner a punto la maquinaria y encontrar el perfecto punto de molienda del café, trabajar con la dosis necesaria para extraer en un tiempo determinado el volumen de café en taza correspondiente al perfecto espresso. Una vez preparado los dos espresso, el alumno deberá montar correctamente la leche para que tenga una textura adecuada para elaborar dos cappuccino.

El jurado contará con Massimo Saggese, Director General de illycaffè sucursal en España y Portugal, Miguel Fernández representante de La Spaziale España y Lucio Tanfi, formador de la Universitá del Caffè di Spagna e Portigallo.

Los alumnos que superen estas semifinales serán seleccionados para acudir a la gran final, que se celebrará en Barcelona a principios de mayo en el Hotel Le Meridien.


Sobre illycaffè
Con sede en Trieste, Italia, illycaffè produce y comercializa una única mezcla de café espresso bajo una misma marca de calidad. Más de 6 millones de tazas de café illy espresso se disfrutan todos los días. illy se vende en más de 140 países de todo el mundo y está disponible en más de 50.000 de los mejores restaurantes y cafeterías. espressamente illy, la cadena de franquicias de cafeterías illy está presente en 30 países y cuenta con más de 230 puntos de venta. Con el objetivo de difundir la cultura del café, illy ha fundado la Università del caffè, el centro de formación y de excelencia que ofrece teórica y práctica sobre todos los aspectos de café tanto para los productores de café, el personal de establecimientos de café y los entusiastas amantes de este producto. A nivel global, la empresa cuenta con 796 personas y tiene una facturación consolidada de € 305 millones. (2010 resultados)

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