意利的农学家和技术人员首先游历四大洲，甄选出能够满足意利质量标准的优质阿拉比卡种植者，以及潜在的高品质豆农。根据不同国家的实际情况挑选准则会有所不同。例如，在巴西，是通过Ernesto Illy基金会的巴西咖啡质量大奖这项竞赛来甄选种植者的。

来自意利咖啡大学的农学家将意利80年的咖啡经验与智慧传递给种植者，包括田间栽培技术和企业管理战略，旨在追求卓越品质和保护生态环境。

真正实现可持续生产的方法是对达到高品质标准的农民进行奖励。 意利在阿拉比卡咖啡豆国际市场价的基础上，直接向支付农民超额溢价，用这笔钱来贴补他们因为追求更高品质而额外付出的成本和精力。

好的理念和文化会自发的传播，并吸引志同道合的人们。 意利每天所做的就是用各种创新方法，在咖啡种植地区培育出一种追求卓越咖啡的文化，例如建立意利咖啡俱乐部。

好的理念和文化会自发的传播，并吸引志同道合的人们。 意利每天所做的就是用各种创新方法，在咖啡种植地区培育出一种追求卓越咖啡的文化，例如建立意利咖啡俱乐部。