La pressurizzazione
La prima innovazione, del 1934, riguarda la conservazione del caffè all’interno del barattolo. La pressurizzazionecon gas inerte “imprigiona” gli aromi, li fissa, li esalta e li protegge a lungo nel tempo.
L'espresso ad alta pressione
La seconda, nel 1935, è la Illetta, progenitrice delle attuali macchine espresso professionali, che propone per la prima volta la formula dell’espresso ancora oggi utilizzata: 9 atmosfere di pressione, 90 gradi di temperatura dell’acqua, 25 millilitri di bevanda estratti in 30 secondi.
Le cialde E.S.E.
La terza è del 1974: la cialda in carta che contiene una dose di caffè macinato e pressato al punto giusto. Per preparare un caffè espresso eccellente ovunque, in tutto il mondo.
Iperespresso
L’innovazione più recente di illy è Iperespresso: una capsula che estrae il caffè in due fasi, iperinfusione ed emulsione. Risultato una crema unica per corpo e persistenza.
QUATTRO LABORATORI PER ESPLORARE UN UNIVERSO
