La Fondazione Ernesto Illy vuole esaltare il sapere, l’etica e la sostenibilità come valori assoluti di vita e d’impresa, e fulcri dell’eredità di idee e di attività di Ernesto Illy. Crede che la ricerca scientifica sia fonte di verità, progresso e sviluppo umano e la promuove nell’ambito dell’etica, della sostenibilità, della cultura del caffè.
Alla Fondazione aderiscono, in qualità di soci sostenitori, l’Università di San Paolo (Brasile), attraverso la Fundação Instituto de Administração - PENSA, e la Scuola Internazionale di Studi Avanzati (SISSA) di Trieste.
Anna Rossi Illy, presidente onorario di illycaffè, è presidente della Fondazione. Vicepresidente è sua figlia Anna mentre i figli Francesco, Riccardo e Andrea sono membri del Consiglio di Amministrazione. La fondazione è diretta da Giovanna Gregori.
Tra i progetti più significativi della Fondazione:
