SELECCIÓN
El primer paso en la calidad
La calidad del café illy empieza por una meticulosa selección de la materia prima: solo las mejores calidades ce Arábica según illy, desde más de 20 países del mundo. Desarollamos relaciones a largo plazo con nuestros cultivadores de café, porque creemos que solo una relación fundada en el intercambio y crecimiento personal pueda dar resultados de calidad y excelencia.
BLENDING
El equilibrio perfecto
Único. Esto es el blend illy: en todo el mundo su sabor es siempre el mismo. Esto porqué el resultado entre el equilibiro perfecto de 9 tipos de Arabica procedientes del Sur de America y del Centro.
TUESTE
Un proceso de arte y ciencia
La fusión entre arte y ciencia: el tueste. en los años illy ha perfeccionado el proceso para obtener un café con un perfil aromático rico , un sabor equilibrado y un cuerpo medio-alto: las inconfundibles características de la taza de espresso illy.
REFINACIÓN Y PRESURIZACIÓN
Cómo mantener un excelente sabor
Al igual que un buen vino, el café pasa por un proceso de envejecimiento. En 1932 illy inventó la presurización, un sistema de conservación en el que el aire de la lata se reemplaza por un gas inerte a una presión superior a la atmosférica. De esta forma el café adquiere cuerpo, redondez e intensidad, mientras su fragancia perdura en el tiempo.
PREPARACIÓN
80 años de innovación
Durante más de ochenta años, la innovación ha sido una de las principales características de illy, desde la creación en 1935 de Illetta, el progenitor de las cafeteras modernas, hasta el sistema Iperespresso.
COFFEA ARABICA, EL ORIGEN DE LA MEJOR
ARABICA
ARABICA
El Arábica es la especie de planta de café más apreciada.
LAS FLORES Y FRUTOS
LAS FLORES Y FRUTOS
Las intensas lluvias hacen que la planta florezca: pequeñas flores blancas con un aroma intenso a partir de las cuales comienza la fructificación.
LOS GRANOS DE CAFÉ
LOS GRANOS DE CAFÉ
Se recolectan las drupas maduras, y de ellas se extrae la semilla del cafeto, presente en cada fruto: el grano.
Brasil
Los cafés brasileños, con sus exuberantes notas de chocolate y pan tostado, son la base para la mezcla del espresso. Brasil es el primer productor mundial de Arabica, y cubre más de un tercio de la producción total: 5000 millones de plantas, 35-45 millones de sacos al año, 5 millones de trabajadores, 300.000 productores.
Centro-América
El Salvador, Costa Rica, México, Panamá y Honduras: es aquí donde se produce un café dulce y ligero con notas más ácidas.
Guatemala
Produce poco café, pero excelente y aromático gracias al clima templado y constante.
Colombia
Con su café dulce y su producción de casi 12 millones de sacos al año cubre el 10% de la producción mundial de Arabica.
India
Ofrece un café de gran cuerpo, con un toque de amargo positivo y aroma especiado.
Etiopía
El país del que es originario el café ofrece el mejor Arabica lavado, con notas de jazmín, cítricos y frutas.
Kenia
Produce poco café, pero excelente y aromático gracias al clima templado y constante.
LA HISTORIA DEL CAFÉ Y SUS ORÍGENES
500
500
El pastor etíope Kaldi descubre las virtudes tonificantes de las bayas de café. Intenta tostarlas y molerlas.
1500
1500
El café llega a Damasco, El Cairo y Estambul.
1591
1591
El médico Prospero Alpini describe el café en De medicina Aegyptorum.
1645
1645
Abren las tiendas de café en Venecia.
1700
1700
El café se difunde en toda Europa. Se exporta la planta a las colonias.
1737
1737
Líneo clasifica la planta como género Coffea.
