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 Usine de café - Coffea  Usine de café - Coffea

Del grano hasta la taza

Desde grano hasta la taza, la tradición más pura tiene origen en la tierra.

EL LARGO VIAJE DE LOS GRANOS DE CAFÈ

Nuestro café viaja en buque y tras los océanos atraviesa el mundo. Llega a nosotros y cada día los controlamos grano a grano par descartar cualquier imperfección que pueda tener.

SELECCIÓN

 Usine de café - Coffea
El primer paso en la calidad

La calidad del café illy empieza por una meticulosa selección de la materia prima: solo las mejores calidades ce Arábica según illy, desde más de 20 países del mundo. Desarollamos relaciones a largo plazo con nuestros cultivadores de café, porque creemos que solo una relación fundada en el intercambio y crecimiento personal pueda dar resultados de calidad y excelencia.

BLENDING

 Grains de café reposant sur du café moulu
El equilibrio perfecto

Único. Esto es el blend illy: en todo el mundo su sabor es siempre el mismo. Esto porqué el resultado entre el equilibiro perfecto de 9 tipos de Arabica procedientes del Sur de America y del Centro.

TUESTE

 Grains de café
Un proceso de arte y ciencia

La fusión entre arte y ciencia: el tueste. en los años illy ha perfeccionado el proceso para obtener un café con un perfil aromático rico , un sabor equilibrado y un cuerpo medio-alto: las inconfundibles características de la taza de espresso illy.

REFINACIÓN Y PRESURIZACIÓN

 Sablier à base de grains de café
Cómo mantener un excelente sabor

Al igual que un buen vino, el café pasa por un proceso de envejecimiento. En 1932 illy inventó la presurización, un sistema de conservación en el que el aire de la lata se reemplaza por un gas inerte a una presión superior a la atmosférica. De esta forma el café adquiere cuerpo, redondez e intensidad, mientras su fragancia perdura en el tiempo.

PREPARACIÓN

 tasse de café
80 años de innovación

Durante más de ochenta años, la innovación ha sido una de las principales características de illy, desde la creación en 1935 de Illetta, el progenitor de las cafeteras modernas, hasta el sistema Iperespresso.

COFFEA ARABICA, EL ORIGEN DE LA MEJOR

coffea_flowers_three_images
ARABICA
ARABICA
El Arábica es la especie de planta de café más apreciada.
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LAS FLORES Y FRUTOS
LAS FLORES Y FRUTOS
Las intensas lluvias hacen que la planta florezca: pequeñas flores blancas con un aroma intenso a partir de las cuales comienza la fructificación.
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LOS GRANOS DE CAFÉ
LOS GRANOS DE CAFÉ
Se recolectan las drupas maduras, y de ellas se extrae la semilla del cafeto, presente en cada fruto: el grano.

LA GEOGRAFÍA DEL CAFÉ

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Brasil

Los cafés brasileños, con sus exuberantes notas de chocolate y pan tostado, son la base para la mezcla del espresso. Brasil es el primer productor mundial de Arabica, y cubre más de un tercio de la producción total: 5000 millones de plantas, 35-45 millones de sacos al año, 5 millones de trabajadores, 300.000 productores.

map_of_central_america
Centro-América

El Salvador, Costa Rica, México, Panamá y Honduras: es aquí donde se produce un café dulce y ligero con notas más ácidas.

map_of_guatemala
Guatemala

Produce poco café, pero excelente y aromático gracias al clima templado y constante.

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Colombia

Con su café dulce y su producción de casi 12 millones de sacos al año cubre el 10% de la producción mundial de Arabica.

map_of_india
India

Ofrece un café de gran cuerpo, con un toque de amargo positivo y aroma especiado.

map_of_ethiopia
Etiopía

El país del que es originario el café ofrece el mejor Arabica lavado, con notas de jazmín, cítricos y frutas.

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Kenia

Produce poco café, pero excelente y aromático gracias al clima templado y constante.

LA HISTORIA DEL CAFÉ Y SUS ORÍGENES

shepherd_kaldi_discovers_coffee_properties
500
500
El pastor etíope Kaldi descubre las virtudes tonificantes de las bayas de café. Intenta tostarlas y molerlas.
ancient_map_middle_east
1500
1500
El café llega a Damasco, El Cairo y Estambul.
doctor_prospero_alpini
1591
1591
El médico Prospero Alpini describe el café en De medicina Aegyptorum.
coffee_shop_venice
1645
1645
Abren las tiendas de café en Venecia.
central_south_america_ancient_map
1700
1700
El café se difunde en toda Europa. Se exporta la planta a las colonias.
carl_linnaeus_portrait
1737
1737
Líneo clasifica la planta como género Coffea.
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