Así se prepara:
- verter la dosis de agua en el cezve (alrededor de 50 ml por taza)
- añadir azúcar al gusto, según el grado de dulce deseado, y mezclar para que se deshaga;
- llevar a ebullición, después quitar el cezve del fuego y añadir una cucharadita de café por persona más uno;
- a continuación el café se hace hervir dos veces consecutivas, quitando el cezve del fuego entre una ebullición y la siguiente. Antes de mezclar bien, es posible eliminar la espuma o conservarla;
- antes de servir el café, añadir una cucharada de agua fría para acelerar el depósito de polvo de café en el fondo y verterlo después en la taza sin filtrarlo.
La aromatización
En muchos países el café a la turca se aromatiza con especias, como el cardamomo y la canela. Para probar el café en este estilo es suficiente con añadir las especias molidas muy finas.
