Consejos illy para profesionales
LOS PRIMEROS NUEVE MESES
El primer período de actividad es el más importante para su formación y deja una marca indeleble en su personalidad.
¿CUÁNTOS KILOS? ¿CUÁNTOS CAFÉS?
Prever el consumo de café en el propio local es algo importante. ¿Cuánto compro? ¿Y si después no tengo bastante?
LAS REGLAS DE ORO DEL ESPRESSO
El verdadero reto para un maestro barman es hacer el espresso perfecto en todo momento. Cuando la pasión no basta...Hablamos de técnica.
CÓMO ESCOGER VUESTRA MÁQUINA PROFESIONAL
Garantía de la buena reputación de un local, la máquina del café espresso es el verdadero motor de un bar.
EL PRESUPUESTO DE UN BAR Y LOS COSTES
¿Cómo se mide el éxito de un bar? Por la caja, pero no sólo: junto con los ingresos, los costos deben ser considerados.
LA GESTIÓN DEL INVENTARIO
¿Sabéis cómo hace un buen gestor para averiguar si un bar está funcionando de un modo óptimo? ¡Observa el almacén!
LA MARGINALIDAD DE LOS PRODUCTOS
La gestión económica podrá ser la nota negativa y la parte más dura de vuestro trabajo, pero a fin de cuentas es indispensable.
