¿El cappuccino más deseado? Es el preparado con un espresso impecable y una crema de leche ligera y cremosa, servido con una presentación de efecto que impacte al cliente y lo “seduzca”. La habilidad más sorprendente detrás de la barra es la decoración, también conocida como Latte Art. Aquí os revelamos algunos secretos de esta técnica y os enseñamos a componer un corazón perfecto sobre vuestro cappuccino, en pocos y (casi) sencillos pasos. El dibujo más común es la forma de corazón, pero también son populares las hojas y las flores, y los barman más hábiles son capaces de crear prácticamente cualquier figura, a base sólo de leche y café...
Verdaderamente, basta con muy poco: con una jarra del tamaño justo, un toque de fantasía y un poco de habilidad, gracias al Latte Art haréis las delicias de vuestros clientes, que os recordarán, además de enriquecer la oferta del bar y multiplicar las oportunidades de venta.
Una premisa: la Latte Art es una disciplina que requiere un poco de entrenamiento. No es casualidad que en todo el mundo se organicen campeonatos de este arte y que sus maestros sean considerados verdaderos “monstruos de la decoración”.
No os desaniméis si los primeros resultados no son como esperáis:
¡Tened fe, practicad y en poco tiempo os daréis cuenta de que habréis aprendido la técnica!
Ahora sólo os falta practicar con la jarra y la taza para conseguir el adorno perfecto.
Os dejamos con algún otro consejo práctico para sacar el mayor partido a la técnica que habéis aprendido.
No utilicéis una taza demasiado pequeña para vuestro cappuccino: la Latte Art implica un trabajo de precisión, ¡pero no debe suponeros un juego de prestidigitación!
Intentad acertar el dibujo a realizar teniendo en cuenta el cliente a quien lo ofrecéis: dedicar un corazón romántico a un señor estirado de chaqueta y corbata podría resultar poco apropiado.
Evitad los momentos “punta” para emplearos con la Latte Art: degustar un cappuccino decorado deja de ser un placer para el cliente cuando ha tenido que esperarlo entre la multitud durante 10 minutos.
Un bonito detalle dura poco: evitad repetir un adorno para el mismo cliente. Cambiad de tema o escoged alguna otra cosa para sorprenderle.
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