ENTRETIEN DE LA MACHINE À CAFÉ

Comment entretenir votre machine à café traditionnelle?

Véritable moteur de fonctionnement d’un café ou d’un bar, une machine à espresso doit être entretenue avec attention pour servir un café de qualité.

Une machine à café est un investissement certain pour un établissement. En prendre soin en la nettoyant et en vérifiant son usage quotidiennement permettra de garantir sa durabilité et sa qualité à très long terme.
En effet, même le mélange le plus précieux peut décevoir en tasse si la machine qui prépare le café n’a pas été correctement lavée et contient encore des résidus de marc ou d’huile grasse de café de la journée ou n’est pas réglée conformément à ses modalités d’usage.

VOICI UN GUIDE DES BONS REFLEXES

Comment faire pour conserver la propreté et le parfait fonctionnement de votre machine.

La première chose à faire chaque matin est de chauffer les moteurs. Allumez la machine et procédez au contrôle de la meule de votre moulin.
Pour être certain d’offrir un espresso impeccable dès votre premier client, faites un café « test ».
Lorsque le déjeuner est passé et que l’affluence baisse, faites couler un peu d’eau de vos groupes pour laver la machine.
Pour éviter l’excédent de café moulu à la fin de journée, anticipez la dose à moudre en comptabilisant le nombre servi.
Après la fermeture, nettoyez les résidus d’huile du café du moulin doseur afin d’éviter qu’il ne rance durant la nuit.
Nettoyez avec un chiffon humide les parties de la machine qui sont en contact direct avec le café : le filtre, le porte-filtre, la buse vapeur, la sortie d’eau chaude.
Avec un pinceau, nettoyez les résidus difficilement atteignables et secs de la machine.
Pour bien nettoyer la lance-vapeur, mettez-la en marche quelques secondes avec précautions et passez un chiffon humide.
Pour le nettoyage des surfaces extérieures de la machine, utilisez une éponge douce avec de l’eau chaude ou du produit vaisselle domestique. Rincez et séchez au chiffon ou avec du papier absorbant.
Attention de ne pas utiliser de produit agressif comme un produit à récurer abrasif ou de la javel ou encore du détergent à café, ni la face grattante de l’éponge qui pourraient endommager le traitement de surface anti corrosion du porte-doses ou l’aspect de la machine.
En plus de nettoyer quotidiennement la machine, il est nécessaire d’effectuer un nettoyage plus profond une fois par semaine. Il faut en effet laisser tremper les portes-filtres, les filtres et le tasseur dans de l’eau chaude avec du détergent spécifique pour les machines à café durant une demi-heure. Après plusieurs rinçages, ils pourront être utilisés.

Ces principes de bases sont simples mais fondamentaux pour entretenir la qualité des équipements de votre machine.
En cas de doute concernant l’usage ou la propreté de votre machine, votre commercial saura vous renseigner et vous conseiller dans vos pratiques.