Bar Jérôme

UNE RÉUSSITE EXEMPLAIRE

Grâce à son sens inné des affaires et à son esprit d'entreprise, Mino D'Alonzo est un véritable « magicien » qui a le don de transformer en or tout ce qu'il touche.

Le format Bacio di Latte, qu'il a créé après des années passées à apprendre le métier dans l'univers des cafés et des restaurants, est un café-pâtisserie innovant au cœur de la ville qui propose des gâteaux américains revisités pour séduire les palais italiens. Grâce à son idée extraordinaire de s'entourer d'un groupe de mamans aimant faire la cuisine et véritablement passionnées par la pâtisserie, le succès de son activité a été immédiatement extraordinaire : elle compte aujourd'hui neuf points de vente et près de 200 employés.

La dernière création de Mino est le Bar Jérôme, sans doute la meilleure à ce jour !
Né de la restauration de l'illustre Bar Savoia, cet établissement n'est pas seulement un café, mais un nouveau concept qui reprend la tradition et la remet au goût du jour, pour créer un cadre élégant : un soin minutieux est apporté à chaque détail et les produits proposés sont tous synonymes d'excellence.
Derrière le comptoir ou en salle, une équipe rodée constitue la véritable force de D'Alonzo, qui s'investit beaucoup dans la formation de ses employés.

L'une des maximes préférées de cet entrepreneur originaire des Pouilles est que « pour devenir grand, il faut s'entourer de grands ». C'est la raison pour laquelle il a choisi illy comme partenaire. Nous partageons les mêmes valeurs : travailler dans une optique de croissance sans jamais oublier l'émotion, la passion et la recherche de la qualité. Dans son établissement, les clients peuvent trouver non seulement l'espresso mais aussi une offre complète des produits du Groupe illy.
Mino D'Alonzo est un exemple de la façon dont un simple employé derrière un comptoir de café peut devenir un entrepreneur prospère, au regard toujours tourné vers l'avenir et habité par le rêve ambitieux de réussir partout dans le monde avec ses idées.

Quelle est la demande la plus bizarre que vous ayez reçue ?
Une « absence de commande » : des clients qui ont commandé à manger mais qui avaient apporté des boissons.

À qui avez-vous toujours rêvé d'offrir un café ou l'un de vos gâteaux ?
À ma mère. Nous passons peu de temps ensemble.

Le client a toujours raison. Mais à quel moment n'est-ce plus le cas ?
Lorsqu'il dépasse les bornes.

Comment définiriez-vous votre relation avec la machine à café ? Comment a-t-elle évolué au fil du temps ?
Elle est très différente de ce qu'elle était à mes débuts : de nos jours, il est possible d'apprendre à faire un café parfait dans une véritable école.

Dans un café, quel type de client êtes-vous ?
Un client peu exigeant.

Heures de pointe : beaucoup d'agitation, une foule de clients au comptoir, une atmosphère bruyante, des portables qui sonnent, de nombreuses commandes et tout le monde est pressé. Comment travaillez-vous sous pression ?
Il n'est pas facile de travailler sous pression. C'est dans de tels moments qu'il est possible de voir les compétences réelles et le professionnalisme d'un barista.

Y a-t-il un aspect de votre travail que vous n'avez jamais vraiment aimé ?
Aucun. J'aime mon travail sous toutes ses facettes.

Combien de cafés buvez-vous par jour ?
Six ou sept. Uniquement du café illy !

Enfant, que rêviez-vous de faire lorsque vous seriez grand ?
Ce que je fais : être entrepreneur !

Chez vous, qui prépare le café ?
C'est moi. Et je l'apporte à ma femme lorsqu'elle se réveille.

Quel conseil donneriez-vous à un jeune qui souhaite se lancer dans les affaires ?
Se fixer un objectif, concentrer toutes les énergies et toutes les ressources pour le réaliser et ne jamais abandonner.