Ciccio Sultano

Da più di 20 anni, Ciccio Sultano ha fatto del Ristorante Duomo di Ragusa Ibla il punto di riferimento dell’alta cucina siciliana ed uno dei ristoranti più seguiti in Italia, con la prima stella conquistata nel 2004 e le 2 stelle Michelin nel 2006.

Studio, passione, ricerca, contaminazione sono le chiavi della sua visione gastronomica che pesca nella storia secolare della Sicilia e delle influenze storiche e culturali che vi si sono succedute, ricomponendole con dinamismo contemporaneo, cogliendone ed esaltandone l’essenza senza cadere nel decorativismo.

Il giovane Sultano cominciò la sua esperienza nel mondo della cucina a soli tredici anni, quando accettò un lavoro part-time presso una pasticceria a Vittoria. Dotato di naturale curiosità e smisurato entusiasmo, attrasse fin da subito l'attenzione dei proprietari, e l’impiego da saltuario si trasformò in un apprendistato di sette anni. Divenuto membro dello staff di una spaghetteria locale, che ricevette consequenzialmente un enorme successo, Ciccio venne apprezzato per le sue interpretazioni culinarie.

Incoraggiato da questi primi riconoscimenti, cominciò a nascere in sé il desiderio di aprire un ristorante tutto suo in Sicilia. Prima, però, si rese conto della necessità di acquisire una maggiore specializzazione all’estero, prima in Germania, e poi, a New York, entrando a far parte delle cucine di Lidia Bastianich. Tornato nella sua città, Ragusa, nel 2000 realizzò il suo sogno di aprire il suo primo ristorante, Duomo.

Nel 2004, arrivò la prima stella Michelin, seguita due anni dopo dalla seconda. Ispirato dai semplici e tradizionali banchi allestiti dai piccoli produttori per pane, formaggio, salame, pasticceria e vino, nel 2015, Ciccio Sultano inaugura I Banchi, una rivisitazione contemporanea di una tradizionale trattoria.

Nel 2018, Ciccio ha aperto per la prima volta al di là dei confini dalla sua amata Sicilia: Pastamara all’interno del Ritz Carlton di Vienna. Nel 2019 l’inaugurazione di Cantieri Sultano, uno spazio multifunzionale proprio di fianco al Duomo: laboratorio per sperimentazioni e masterclass, lounge per aperitivi e dopo cena, creatività e convivialità sono di casa a Cantieri.
Nell'autunno 2021 Ciccio apre a Roma, il ristorante Giano, all'interno del primo W Hotel (parte di Marriott International) in Italia, che offre una cucina che unisce ingredienti tradizionali ad influenze contemporanee.