Ecosysteembehoud en milieuzorg zijn al lange tijd een integraal onderdeel van de duurzaamheidspraktijken van illy. Naast het ontwikkelen en bevorderen van milieuvriendelijke teeltpraktijken, streeft illy naar het verminderen van de milieu-impact van het hele productieproces.
Deze missie begint in deproducerende landen: door de ondersteuning van onze agronomen en opleidingen van de Università del caffè promoten wij het toepassen van de best practices, waarbij de nadruk ligt op handmatige methoden met een lage milieu-impact.. Voorbeelden hiervan zijn een lager waterverbruik tijdens het wassen van de koffie en efficiëntere afvalwaterzuiveringssystemen; natuurlijke schaduw voor de koffieplanten met inheemse bomen; en minimalisering van het gebruik van synthetische producten.
In Triëst, Italië, de enige productiefaciliteit van illy, heeft de onderneming aanzienlijke investeringen gedaan om de milieu-impact van de verwerking te minimaliseren. Het branden van de koffiebonen gebeurt in een ultra-lage-emissie-installatie, met een uitstoot die kleiner is dan een twintigste van de wettelijk vastgelegde grenswaarden.
Daarnaast is onlangs een project afgerond om de tijdens het brandproces geproduceerde warmte terug te winnen en om te zetten in warm water voor het verwarmingssysteem van het bedrijf. Het milieubeleid van illycaffè heeft prestigieuze erkenningen en certificeringen opgeleverd.
