Espresso zetten: Italiaanse koffie als geen andere

Espresso: Italiaanse koffie als geen andere

De naam zegt het al: espresso wordt meteen na de bereiding gedronken. Een perfecte espresso wordt verkregen door een straal warm water 25-30 seconden lang onder druk (9 atm. of meer) door een dunne en geperste laag van zeven gram gemalen koffie te laten lopen. Het resultaat is een concentraat - niet meer dan 30 ml - van puur smaakgenot.

Voor kenners is espresso de kwintessens van koffie: de bereiding die de rijke aromatische noten versterkt, door ze te combineren met de fluweelzachte sensaties van de crèmelaag. Een perfecte espresso is een klein scheikundig en natuurkundig wonder.

De kunst van espresso

Het ritueel van een espresso bereiden begint met het vers malen van de koffiebonen. Een goede barista, stelt de maalgraad in, drukt de koffie op de juiste wijze in het filter aan en extraheert de koffie bij de juiste temperatuur, de juiste druk en de juiste tijd.