Les cafés brésiliens avec leurs notes exubérantes de chocolat et de pain grillé constituent la base du mélange pour espresso. Le Brésil est le premier producteur au monde d'Arabica et couvre plus d'un tiers de la production totale : 5 milliards de plantes, 35-45 millions de sacs par an, 5 millions d'emplois, 300 000 producteurs.
El Salvador, Costa Rica, Mexique, Panama et Honduras : ces pays produisent un café doux et léger avec des notes plus acides.
Sa production est faible mais son café, extrêmement doux, est d'une qualité exceptionnelle. Son acidité moyenne et son arôme intense de chocolat en font le complément idéal de tous les mélanges et l'une des principales composantes des mélanges pour café filtre.
Avec son café doux et près de 12 millions de sacs par an, la Colombie assure 10% de la production mondiale d'Arabica.
Son café au corps plein se caractérise par une touche d'amertume positive et un arôme épicé.
Le pays d'origine du café. Il offre le meilleur arabica lavé riche en notes de jasmin, d'agrumes et de fruits.
Sa production est faible mais, grâce à son climat tempéré et constant, son café est excellent et aromatique.
La légende: Kaldi, un pasteur éthiopien, aurait découvert les vertus tonifiantes de café et aurait essayé de les torréfier et de les moudre.
Le café gagne les villes de Damas, le Caire et Istanbul.
Le médecin Prosper Alpini décrit le café dans son ouvrage De medicina Aegyptorum.
Les premières maisons du café ouvrent leurs portes à Venise.
Le café se répand dans toute l'Europe. Le caféier est introduit dans les colonies.
Linneo classifica la pianta come genere Coffea.
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