VIER LABORATORIA OM EEN UNIVERSUM TE VERKENNEN

Koffie lijkt misschien op het eerste gezicht niet meer dan een lekkere warme drank, maar het product is zeer complex. Op de identiteitskaart van koffie staan ongeveer 1500 chemische kenmerken. Het bestuderen van koffie omvat genetica, landbouwkunde, plantkunde, natuurkunde, wiskunde, scheikunde, biochemie, biologie, ingenieurswetenschappen, fysiologie en ... psychologie.
illy ontwikkelt deze slijpstenen van het onderzoek in de vier eigen laboratoria.

AromaLab

Hier worden de scheikunde en het aromatisch profiel van koffie bestudeerd en wordt de kwaliteit van de groene en gebrande koffie beoordeeld.

SensoryLab

Hier komen scheikunde en natuurkunde samen met de psychologie, om de relatie tussen het stimuleren van de zintuigen en de emotionele en cognitieve reactie daarop te onderzoeken.

TechLab

Hier worden de studies van het AromaLab en SensoryLab toegepast met nieuwe technologieën en oplossingen die de melange voor espresso en de productieprocessen continu verbeteren.

BioLab

Hier worden de biologische aspecten van koffie bestudeerd. Van de kenmerken van de plant tot de interactie ervan met het klimaat en de omgeving.