Oosterse koffie, ook wel turkse koffie genoemd

Deze wordt voornamelijk in het Midden Oosten gedronken. De koffie wordt bereid in de cezve, een typische kan van koper en messing met een lange steel.
Voor de bereiding is zeer fijn gemalen koffie nodig.
Volgens de traditie wordt een molentje van messing gebruikt zodat een ongrijpbaar poeder verkregen wordt, zoals poedersuiker.
De koffie wordt uit kleine, lage kopjes gedronken wanneer het poeder volledig neergedaald is.

Turkse koffie wordt als volgt bereid:

  • Giet het water in de cezve (circa 50 ml per kopje).
  • Voeg suiker naar smaak toe en roer tot de suiker is opgelost.
  • Breng aan de kook en neem de cezve van het vuur. Voeg een koffielepeltje koffie per persoon toe, plus een extra koffielepeltje.
  • Breng de koffie twee keer achter elkaar aan de kook en vergeet niet daartussen in de cezve van het vuur te nemen en het schuim te verwijderen dat zich heeft gevormd. Goed roeren!
  • Vervolgens wordt de koffie twee keer achter elkaar gekookt waarbij de cezve tussen de twee kookbeurten van het vuur genomen wordt. Er kan gekozen worden het schuim te verwijderen of het behouden alvorens de koffie goed door te roeren
  • Giet de koffie vervolgens ongefilterd in de kopjes

Aromatisering

In veel landen wordt Turkse koffie gearomatiseerd met specerijen als kardemom en kaneel. Wil je dit ook proberen, voeg deze fijngemalen specerijen dan aan de koffie toe.