1. Selectie
In elk van de landen waar koffie wordt verbouwd, identificeren onze agronomen en technici de beste telers.
De selectieprotocollen variëren, waarbij de realiteit van elk land ter plaatse wordt erkend.
In Brazilië worden de telers bijvoorbeeld via een wedstrijd gekozen: de Ernesto Illy-kwaliteitsprijs voor espresso.
2. Opleiding
Opleiding en drijfveren. Via onze agronomen en de Università del Caffè geven we 80 jaar kennis van en ervaring in de koffiesector door aan de boeren. Een uitwisseling gericht op kwaliteit en respect voor het milieu.
3. Herkennen
Herken kwaliteit. Garandeer winst.
De enige manier om echt duurzaam te produceren is door boeren die hoge kwaliteitsnormen bereiken te belonen. illy doet dat door een eerlijke marge aan de internationale marktprijzen voor Arabica toe te voegen, waarbij de boeren rechtstreeks een premie krijgen voor de hogere kosten en inspanningen die nodig zijn om een superieure kwaliteit te bereiken.
4. Opbouwen
Het opbouwen van een gemeenschap en een cultuur van uitmuntendheid.
We hebben over de hele wereld opleidingsinstituten, verenigingen, prijzen en digitale gemeenschappen opgericht die in de loop der jaren hebben bijgedragen aan de verspreiding van de koffiecultuur van boon tot kopje, omwille van de duurzame kwaliteit.
