SELECTIE
De eerste stap naar kwaliteit
De kwaliteit van illy-koffie begint bij de selectie van de grondstof. Alleen de perfecte bonen worden door ons geselecteerd, want zelfs één onvolmaakte boon kan de smaak van de koffie in het kopje tenietdoen. We ontwikkelen langdurige relaties met onze beste koffietelers, omdat we geloven dat alleen een relatie gebaseerd op uitwisseling en persoonlijke groei uitstekende kwaliteitsresultaten kan opleveren.
BLENDEN
De perfecte balans
Dit is de illy blend: overal is de smaak altijd hetzelfde. Dit is het resultaat van de perfecte balans tussen 9 uitstekende soorten Arabica, afkomstig uit Zuid-Amerika en Midden-Amerika, maar ook uit India en Afrika.
BRANDEN
Een proces van kunst en wetenschap
De versmelting van kunst en wetenschap: branden. In de loop der jaren heeft illy dit proces geperfectioneerd om een koffie te verkrijgen met een rijk aromatisch profiel, een uitgebalanceerde smaak en een medium-high body: de onmiskenbare kenmerken van een kopje illy espresso.
RIJPEN & DRUKREGELING
Hoe wij de uitstekende smaak behouden
Net als een goede wijn ondergaat koffie een verouderingsproces. In 1932 vond illy het onder druk zetten uit, een conserveringssysteem waarbij de lucht in het blik wordt vervangen door een inert gas met een druk hoger dan de atmosferische druk. Op deze manier verkrijgt de koffie body, ronding en intensiteit, terwijl het aroma na verloop van tijd aanhoudt.
BEREIDING
80 jaar aan innovatie
Innovatie is al meer dan tachtig jaar een van de belangrijkste kenmerken van illy, van de creatie in 1935 van Illetta, de voorvader van moderne koffiemachines tot het Iperespresso-systeem.
COFFEA ARABICA, DE OORSPRONG VAN DE BESTE KOFFIE
ARABICA
ARABICA
Arabica is de meest gewaardeerde en kwalitatieve koffiesoort.
BLOEMEN EN VRUCHTEN
BLOEMEN EN VRUCHTEN
De intense regen brengt de plant tot bloei: kleine, witte bloemen met een intens aroma waarvan de vruchtvorming begint.
DE KOFFIEBONEN
DE KOFFIEBONEN
De rijpe steenvruchten worden geoogst en daaruit wordt het zaad van de koffieplant, aanwezig in elke vrucht, gewonnen: de boon.
India
Een volle koffie, een vleugje positieve bitterheid en een kruidig aroma. Een enkele slok is genoeg om de smaak van India te proeven.
Ethiopië
Het land waar koffie werd geboren, biedt de best gewassen Arabica, gekenmerkt door een evenwichtige smaak en bloemige tonen van jasmijn, oranjebloesem en kamille.
Kenia
Terwijl het minder koffie produceert dan andere landen, biedt Kenia een Arabica van zeer hoge kwaliteit dankzij het gematigde en constante klimaat.
Brazilië
De uitgebalanceerde smaak tussen zuur en bitter wordt gekenmerkt door de onmiskenbare tonen van karamel en gedroogd fruit. Dit zijn de aromatische tonen van koffie die wordt verbouwd in Brazilië, de eerste Arabica-producent ter wereld.
Centraal Amerika
Licht, zoet en met zure tonen: de kenmerken van koffie die wordt verbouwd in Mexico, Costa Rica, El Salvador, Panama en Honduras.
Guatemala
Een zeer zoete koffie, zijn bittere smaak, intens van aroma en body wordt gekenmerkt door tonen van chocolade. De ideale aanvulling op alle melanges en een van de belangrijkste componenten van die voor filterkoffie.
Colombia
Met bijna 12 miljoen zakken per jaar is Colombia goed voor ongeveer 10% van de wereldproductie van Arabica. De smaak is zoet en delicaat.
DE GESCHIEDENIS VAN KOFFIE EN ZIJN OORSPRONG
500 na Christus
500 na Christus
Het waren de geiten van de Ethiopische herder Kaldi, die terloops de koffiebessen proefden, die hun opwindende deugden ontdekten.
1500 na Christus
1500 na Christus
De koffiereizen beginnen: het komt aan in Damascus, Caïro en Istanbul.
1591 na Christus
1591 na Christus
De wetenschap is geïnteresseerd in koffie: de dokter Prospero Alpini beschrijft het in De Medicina Aegyptorum.
1645 na Christus
1645 na Christus
Italië is ook gepassioneerd door koffie: de eerste coffeeshops worden geboren in Venetië.
1700 na Christus
1700 na Christus
Koffie is nu wijdverspreid in heel Europa en wordt rechtstreeks uit de koloniën geëxporteerd.
1753 na Christus
1753 na Christus
Linnaeus beschrijft de eerste koffiesoort (Coffea Arabica).
