Une exclusivite illy

Lorsqu'il entre en contact avec l'air, le café torréfié perd en 8 heures jusqu'à 40% de ses arômes. Pour tenter de les préserver, on utilise habituellement des boîtes sous vide. illy fait appel depuis toujours à une autre technologie extrêmement efficace, brevetée et exclusive.

Un gaz inerte, l'azote, est introduit sous pression dans les boîtes illy. Les arômes sont ainsi emprisonnés, fixés et préservés pendant longtemps. A l'instar d'un bon vin, le café conditionné dans les boîtes illy s'affine, sa rondeur se développe et il dure plus longtemps.
L'azote n'est pas un additif, il se dissout immédiatement à l'ouverture de la boîte.