Protéger l'écosystème

Pour illycaffè, la protection de l'écosystème fait partie intégrante de la recherche de l'excellence durable. L'entreprise favorise et développe des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement dans les plantations et s'attache à réduire l'impact de l'ensemble du processus de production sur l'écosystème.

Cette mission commence dans les pays producteurs, une fois la récolte terminée ; illy y encourage par les visites de ses agronomes, les cours dispensés par l'Università del caffè et la diffusion du manuel des meilleures pratiques agricoles, l'adoption de techniques agronomiques à faible impact sur l'environnement. Nous pouvons citer à titre d'exemple la diminution de la consommation d'eau lors du lavage du café, et des systèmes de traitement des eaux résiduelles plus performants ; la plantation de caféiers sous l'ombrage d'arbres d'essences locales ; une utilisation raisonnée des produits de synthèse. 

A Trieste, où les meilleurs arabicas du monde sont transformés pour obtenir l'inimitable mélange illy, l'entreprise a effectué d'importants investissements pour minimiser l'impact du processus sur l'environnement. Les émissions atmosphériques de l'usine de torréfaction, par exemple, sont inférieures à un vingtième des limites prévues par la loi.
Par ailleurs, un projet visant à récupérer la chaleur produite lors de la torréfaction et à la transformer en eau chaude pour alimenter l'installation de chauffage de l'entreprise vient d'être mené à terme.
La politique environnementale d'illycaffè lui a valu des marques de reconnaissance et des certifications prestigieuses.

Instituto Terra

Au Brésil, illycaffè soutient l'activité de l'Instituto Terra, une organisation à but non lucratif fondée par Sebastião et Leila Salgado pour assainir, sauvegarder et préserver la forêt (Mata) Atlantica, l'un des cinq écosystèmes les plus importants au monde. En 2008, un manuel de bonnes pratiques a été rédigé et diffusé auprès des cultivateurs de café, des universités et des centres de recherche. Il explique comment valoriser et gérer de façon optimale les réserves naturelles de la forêt Atlantica au sein même des exploitations caféicoles.