Zucchero (bianco, di canna), dolcificanti naturali (miele, fruttosio), dolcificanti ipocalorici (aspartame, saccarina) devono essere a portata di mano per il servizio. Chiedete al cliente quale soluzione preferisce al momento dell’ordine e consegnategli la bustina insieme alla sua consumazione.
Latte (intero, scremato, di soia). Preparate dei bricchetti monouso con le diverse tipologie e conservateli in frigorifero, sempre pronti.
Devono essere tenute negli espositori e servite dal personale con le apposite pinze. Accompagnatele con cartellini descrittivi con la lista degli ingredienti, come a norma di legge.
Uno o due portatovaglioli devono essere in bella mostra, non solo in prossimità dell’esposizione delle brioche.
Nel momento di maggiore affluenza in un bar diurno, il banco deve essere in grado di accogliere comodamente i clienti.
Eliminate le decorazioni inutili e lasciate libero lo spazio necessario alle consumazioni più rapide.
In questa ora cruciale della giornata, l’obiettivo è invogliare il pubblico a scegliere tra la vostre proposte di piatti e tramezzini. Valorizzate al meglio il menu utilizzando delle lavagne o delle cornici digitali.
Fate attenzione però a non occupare tutta la superficie del banco: lasciate sempre a disposizione lo spazio per consumare un caffè o una bibita, anche durante la pausa pranzo.
Il classico drink prima di cena può essere accompagnato con stuzzichini o piattini monoporzione, da servire direttamente al cliente: una soluzione pratica e sicura dal punto di vista igienico, in linea con le nuove norme.
In uno dei momenti più vivi per un locale, il banco smette di avere un ruolo prevalentemente logistico e diventa una vetrina dove esporre le vostre proposte, che stuzzicheranno curiosità e appetito.
L’idea in più è utilizzare delle lavagnette per suggerire abbinamenti originali tra le monoporzioni e un particolare cocktail, un certo vino o una determinata birra.
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