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Avviare un bar: consigli di base
su legislazione, licenza e burocrazia

Sono molte le “faccende burocratiche” da sbrigare per poter aprire un locale. Eccovi una sintesi delle più importanti per non rischiare passi falsi.

IL PROGETTO

La primissima cosa da fare per “mettersi in proprio” aprendo un’attività commerciale è capire come! Occorre innanzitutto scegliere la formula giuridica da adottare. Avventurarsi da soli o condividere l’onere e gli onori con dei soci? Ed eventualmente, quale tipo di società scegliere? Per rispondere a queste domande potete rivolgervi alla Camera di Commercio e affidarvi all’esperienza di un commercialista.

Soppesate pro e contro di ogni opzione che vi sarà presentata e chiedetevi quale corrisponde di più alla vostra visione del business e alle vostre esigenze: la formula giuridica giusta, insomma, è quella che vi assomiglia di più.

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I PRIMI PASSI

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È il momento di pensare alle pratiche da avviare per aprire un locale pubblico. Iniziate dall’iscrizione al Registro Esercenti di Commercio (REC) presso la sede locale della Camera di Commercio e proseguite con la presentazione della pratica di SCIA (Segnalazione Certificata Inizio Attività).
Ricordatevi infine che un locale che prevede la vendita e la somministrazione di alcolici deve possedere anche una licenza dedicata (UTF).

Informatevi preventivamente su tutte le autorizzazioni necessarie e sui requisiti professionali specifici richiesti per svolgere questi passaggi: potete verificarlo rivolgendovi allo Sportello Unico Attività Produttive (SUAP) del vostro comune di riferimento.

Una volta ottenuti i documenti, non dimenticate poi che la SCIA e la licenza UTF dovranno essere esposte in modo ben visibile ai clienti.

LE REGOLE DEL GIOCO

Con la vostra licenza in tasca (e affissa al muro!), non vi resta che documentarvi su tutte le normative che regolano le attività commerciali.

La raccomandazione generale è quella di affidarvi a società di consulenza che abbiano competenza nella redazione di tutte le pratiche, inclusi gli adempimenti sulla salute e sulla sicurezza sui luoghi di lavoro. Questi ultimi, infatti, devono essere validati da un ente specializzato in temi di sicurezza alimentare, di salute e di sicurezza sul lavoro: i contenuti devono rispondere rigorosamente alle normative vigenti. Quando si tratta di regole, la precisione è d’obbligo e il fai-da-te del tutto sconsigliabile.

Ecco in breve quali sono gli aspetti da tenere in considerazione e monitorare.

Altri compiti da svolgere hanno a che fare poi con l’autorizzazione per l’occupazione del suolo pubblico, le imposte pubblicitarie per l’apposizione dell’insegna e le dichiarazioni per l’inquinamento acustico.

Per quanto riguarda infine gli orari di apertura e di chiusura dell’esercizio, è obbligatorio esporre in modo visibile un cartello che indichi l’orario adottato (così come riportato nella SCIA) e comunicarne tempestivamente ogni variazione al comune di riferimento, secondo le modalità indicate.

Vi sarà utile prendere nota di tutte le richieste dei diversi interlocutori: comune, Camera di Commercio e Azienda Sanitaria Territoriale, e suddividere il da farsi in base alle urgenze.

Se tutto questo vi sembra troppo o troppo difficile, rivolgendovi a professionisti competenti scoprirete di poter gestire norme e doveri molto più agevolmente di quanto pensiate. Ad esempio, un bravo commercialista vi saprà guidare in tutte le fasi di avvio dell’attività, e poi vi aiuterà a rispettare le scadenze fiscali e vi informerà sulle tasse comunali da onorare. Il geometra o l’architetto che segue i lavori di progettazione del locale vi sarà di aiuto per tutte le comunicazioni e le richieste comunali necessarie per adeguare gli spazi all’attività pubblica.

Un Servizio di Prevenzione e Protezione esterno potrà supportarvi nella valutazione dei rischi e nella gestione della documentazione nell’ambito della salute e della sicurezza sui luoghi di lavoro, e uno Studio di consulenza potrà affiancarvi nella gestione della sicurezza alimentare e della formazione di tutti i lavoratori.