Skip to main content
Indietro
  • ILLY LOVERS
     
    Indietro
    ILLY LOVERS
    • Entra in ILLY LOVERS
    • I vantaggi
    • Ottieni altri cuori
    Entra in ILLY LOVERS

    Entra in ILLY LOVERS

    Il programma che premia, con vantaggi esclusivi, chi ha scelto di essere fedele all’eccellenza del caffè.

    Scopri i vantaggi a te riservati

    Scopri i vantaggi a te riservati

    I cuori che collezioni ti aprono un mondo di opportunità esclusive.

    Ottieni altri cuori

    Ottieni altri cuori

    Le esperienze di ILLY LOVERS ti faranno diventare più velocemente Master o Ambassador

  • Caffè
     
    Indietro
    Caffè
    • CAFFÈ IN CAPSULE IPERESPRESSO
    • CAFFÈ IN CAPSULE COMPATIBILI
    • CAFFÈ IN CAPSULE UNO SYSTEM
    • CAFFÈ IN CIALDE E.S.E.
    • CAFFÈ MACINATO
    • CAFFÈ IN GRANI
    • CAFFÈ SOLUBILE
    • BEVANDE AL CAFFÈ
    • CAFFÈ ALL'AMERICANA
    • CAFFÈ ARABICA SELECTION
    • ACCESSORI PER IL CAFFÈ, TRAVEL MUG E CUCCHIAINI
    • L' arte del blend
       
      Indietro / Caffè
        L' arte del blend
      • Espresso
      • Cappuccino
      • Moka
      • Caffettiera Napoletana
      • Caffè Filtro
      • Caffè Orientale o Turco
      • French Press
    • RICETTE
    • ALTRE BEVANDE: ORZO E GINSENG
    Abbonamento Caffè

    Abbonamento Caffè

    Il caffè illy, direttamente a casa tua.

    Arabica Selection

    Arabica Selection

    Ad ogni arabica la sua nota di gusto

    Hordeum

    Hordeum

    Bevande Orzo e Orzo e Ginseng

  • Macchine da Caffè
     
    Indietro
    Macchine da Caffè
    • MACCHINE DA CAFFÈ A CAPSULE
    • MACCHINE DA CAFFÈ MACINATO E CIALDE E.S.E.
    • MACCHINE DA CAFFÈ A CIALDE E.S.E.
    • MACCHINE DA CAFFÈ MACINATO
    • MACCHINE DA CAFFÈ CON MACINACAFFÈ
    • MOKA
    • FRENCH PRESS
    • CAPPUCCINATORI - MILK FROTHER
    • RICAMBI PER MACCHINE DA CAFFÈ
    Abbonamento Macchina

    Abbonamento Macchina

    Ricevi subito la tua macchina da caffè.

    Registra la tua Macchina Iperespresso

    Registra la tua Macchina Iperespresso

    Inizia ad usufruire dei vantaggi riservati ai clienti illy.

    X1 Anniversary

    X1 Anniversary

    Il mito si rinnova

    • MACCHINE DA CAFFÈ A CAPSULE
  • ABBONAMENTI
     
    Indietro
    ABBONAMENTI
    • Abbonamento Macchina e Caffè
    • Abbonamento Caffè
    • Abbonamento Capsule Compatibili
    • Abbonamento Macchina da Caffè con macinacaffè
    • Abbonamento Macchina da Caffè a Cialde illy ESE
    Abbonamento Caffè Capsule Compatibili

    Abbonamento Caffè Capsule Compatibili

    Scopri di più sul programma d’abbonamento illy.

    Abbonamento Macchina

    Abbonamento Macchina

    Ricevi subito la tua macchina da caffè.

    Abbonamento Caffè

    Abbonamento Caffè

    Il caffè illy, direttamente a casa tua.

  • illy Art Collection
     
    Indietro
    illy Art Collection
    • TAZZINE DA CAFFÈ
    • TAZZE DA CAPPUCCINO
    • TAZZE MUG
    • ILLY COLLECTION
    illy Art Collection Stefan Sagmeister

    illy Art Collection Stefan Sagmeister

    Una collezione che ci rispecchia

    illy Art Collection

    illy Art Collection

    Il buono e il bello, disegnato ad arte.

    illy Collection

    illy Collection

    Il design inconfondibile delle tazzine da caffè bianche di Matteo Thun

  • Gourmet & Regali
     
    Indietro
    Gourmet & Regali
    • CONFEZIONI REGALO CAFFÈ MACINATO
    • OFFERTE SPECIALI
    • TÈ E TISANE DAMMANN FRÈRES
    • ACCESSORI PER IL TÈ, TEIERE, INFUSORI E CUCCHIAINI DA TÈ
    • CIOCCOLATO DOMORI
    • MARMELLATE AGRIMONTANA
    • DOLCI E BISCOTTI
    • VINO MASTROJANNI
    • LIBRI E RICETTARI
    Cioccolato Domori

    Cioccolato Domori

    Una rara varietà di cacao dalle incredibili note aromatiche.

    Tè Dammann Frères

    Tè Dammann Frères

    Tè di singole origini in miscele esclusive.

    Confettura e frutta Agrimontana

    Confettura e frutta Agrimontana

    Le migliori materie prime nel rispetto del territorio.

  • Store
     
    Indietro
    Store
    • illy Caffè Venezia
    • illy Caffè Monte Napoleone
    • illy Caffè Gae Aulenti
    • illy Shop Trieste
    • illy Shop Roma
    • illy Caffè Porta di Roma
    • espressamente illy Montecitorio
    illy Caffè Monte Napoleone

    illy Caffè Monte Napoleone

    Il Flagship store illy tra le vie dello shopping di lusso.

    illy Caffè Gae Aulenti

    illy Caffè Gae Aulenti

    Più di 200 mq per vivere l’inconfondibile dell'esperienza illy.

    Store Locator

    Store Locator

    Trova bar illy più vicino a te.

  • Live Happilly
     
    Indietro
    Live Happilly
    • Dal Chicco alla Tazzina
    • Università del Caffè
    • ONEMAKESTHEDIFFERENCE
       
      Indietro / Live Happilly
        ONEMAKESTHEDIFFERENCE
      • Le relazioni coi coltivatori
      • Tutelare l'ambiente
      • Percorso di sostenibilità
      • Ernesto Illy International Coffee Award
      • #Thanks4TheCoffee
      • Premio Ernesto Illy
      • Prodotti sostenibili
    • L'arte
       
      Indietro / Live Happilly
        L'arte
      • illy Art Collection
      • Sebastião Salgado per illy
      • La Biennale di Venezia
    illy Art Collection

    illy Art Collection

    Il buono e il bello, disegnato ad arte.

    #OneMakes TheDifference

    #OneMakes TheDifference

    Dal chicco alla tazzina

    Dal chicco alla tazzina

    Il lungo viaggio del caffè

  • Professional
     
    Indietro
    Professional
    • Trova il tuo business
       
      Indietro / Professional
        Trova il tuo business
      • Bar
      • Pasticcerie
      • Hotel
      • Ristoranti
      • illy Caffè
      • illy Shop
      • Uffici
    • Servizi
       
      Indietro / Professional
        Servizi
      • Assistenza
      • Formazione e Consulenza
      • Attrezzature
      • Comunicazione
    • Prodotti Professionali
    • Consigli
    • Area Riservata
    Contattaci

    Contattaci

    Entra in contatto con noi e scopri le opportunità per i professionisti.

    Area Riservata

    Area Riservata

    Accedi ai servizi esclusivi per i clienti professional.

  • OFFERTE SPECIALI
CONSEGNA GRATUITA fino al 30 Gennaio
ILLY LOVERS Scopri il programma fedeltà
AVVISO CONSEGNE Causa Covid-19 le spedizioni possono subire ritardi
OFFERTE SPECIALI
illy Caffè
  • ILLY LOVERS
    ILLY LOVERS
    • Entra in ILLY LOVERS
    • I vantaggi
    • Ottieni altri cuori
    Entra in ILLY LOVERS

    Entra in ILLY LOVERS

    Il programma che premia, con vantaggi esclusivi, chi ha scelto di essere fedele all’eccellenza del caffè.

    Scopri i vantaggi a te riservati

    Scopri i vantaggi a te riservati

    I cuori che collezioni ti aprono un mondo di opportunità esclusive.

    Ottieni altri cuori

    Ottieni altri cuori

    Le esperienze di ILLY LOVERS ti faranno diventare più velocemente Master o Ambassador

  • Caffè
    Caffè
    • CAFFÈ IN CAPSULE IPERESPRESSO
    • CAFFÈ IN CAPSULE COMPATIBILI
    • CAFFÈ IN CAPSULE UNO SYSTEM
    • CAFFÈ IN CIALDE E.S.E.
    • CAFFÈ MACINATO
    • CAFFÈ IN GRANI
    • CAFFÈ SOLUBILE
    • BEVANDE AL CAFFÈ
    • CAFFÈ ALL'AMERICANA
    • CAFFÈ ARABICA SELECTION
    • ACCESSORI PER IL CAFFÈ, TRAVEL MUG E CUCCHIAINI
    • L' arte del blend
      • Espresso
      • Cappuccino
      • Moka
      • Caffettiera Napoletana
      • Caffè Filtro
      • Caffè Orientale o Turco
      • French Press
    • RICETTE
    • ALTRE BEVANDE: ORZO E GINSENG
    Abbonamento Caffè

    Abbonamento Caffè

    Il caffè illy, direttamente a casa tua.

    Arabica Selection

    Arabica Selection

    Ad ogni arabica la sua nota di gusto

    Hordeum

    Hordeum

    Bevande Orzo e Orzo e Ginseng

  • Macchine da Caffè
    Macchine da Caffè
    • MACCHINE DA CAFFÈ A CAPSULE
    • MACCHINE DA CAFFÈ MACINATO E CIALDE E.S.E.
    • MACCHINE DA CAFFÈ A CIALDE E.S.E.
    • MACCHINE DA CAFFÈ MACINATO
    • MACCHINE DA CAFFÈ CON MACINACAFFÈ
    • MOKA
    • FRENCH PRESS
    • CAPPUCCINATORI - MILK FROTHER
    • RICAMBI PER MACCHINE DA CAFFÈ
    Abbonamento Macchina

    Abbonamento Macchina

    Ricevi subito la tua macchina da caffè.

    Registra la tua Macchina Iperespresso

    Registra la tua Macchina Iperespresso

    Inizia ad usufruire dei vantaggi riservati ai clienti illy.

    X1 Anniversary

    X1 Anniversary

    Il mito si rinnova

    • MACCHINE DA CAFFÈ A CAPSULE
  • ABBONAMENTI
    ABBONAMENTI
    • Abbonamento Macchina e Caffè
    • Abbonamento Caffè
    • Abbonamento Capsule Compatibili
    • Abbonamento Macchina da Caffè con macinacaffè
    • Abbonamento Macchina da Caffè a Cialde illy ESE
    Abbonamento Caffè Capsule Compatibili

    Abbonamento Caffè Capsule Compatibili

    Scopri di più sul programma d’abbonamento illy.

    Abbonamento Macchina

    Abbonamento Macchina

    Ricevi subito la tua macchina da caffè.

    Abbonamento Caffè

    Abbonamento Caffè

    Il caffè illy, direttamente a casa tua.

  • illy Art Collection
    illy Art Collection
    • TAZZINE DA CAFFÈ
    • TAZZE DA CAPPUCCINO
    • TAZZE MUG
    • ILLY COLLECTION
    illy Art Collection Stefan Sagmeister

    illy Art Collection Stefan Sagmeister

    Una collezione che ci rispecchia

    illy Art Collection

    illy Art Collection

    Il buono e il bello, disegnato ad arte.

    illy Collection

    illy Collection

    Il design inconfondibile delle tazzine da caffè bianche di Matteo Thun

  • Gourmet & Regali
    Gourmet & Regali
    • CONFEZIONI REGALO CAFFÈ MACINATO
    • OFFERTE SPECIALI
    • TÈ E TISANE DAMMANN FRÈRES
    • ACCESSORI PER IL TÈ, TEIERE, INFUSORI E CUCCHIAINI DA TÈ
    • CIOCCOLATO DOMORI
    • MARMELLATE AGRIMONTANA
    • DOLCI E BISCOTTI
    • VINO MASTROJANNI
    • LIBRI E RICETTARI
    Cioccolato Domori

    Cioccolato Domori

    Una rara varietà di cacao dalle incredibili note aromatiche.

    Tè Dammann Frères

    Tè Dammann Frères

    Tè di singole origini in miscele esclusive.

    Confettura e frutta Agrimontana

    Confettura e frutta Agrimontana

    Le migliori materie prime nel rispetto del territorio.

  • Store
    Store
    • illy Caffè Venezia
    • illy Caffè Monte Napoleone
    • illy Caffè Gae Aulenti
    • illy Shop Trieste
    • illy Shop Roma
    • illy Caffè Porta di Roma
    • espressamente illy Montecitorio
    illy Caffè Monte Napoleone

    illy Caffè Monte Napoleone

    Il Flagship store illy tra le vie dello shopping di lusso.

    illy Caffè Gae Aulenti

    illy Caffè Gae Aulenti

    Più di 200 mq per vivere l’inconfondibile dell'esperienza illy.

    Store Locator

    Store Locator

    Trova bar illy più vicino a te.

  • Live Happilly
    Live Happilly
    • Dal Chicco alla Tazzina
    • Università del Caffè
    • ONEMAKESTHEDIFFERENCE
      • Le relazioni coi coltivatori
      • Tutelare l'ambiente
      • Percorso di sostenibilità
      • Ernesto Illy International Coffee Award
      • #Thanks4TheCoffee
      • Premio Ernesto Illy
      • Prodotti sostenibili
    • L'arte
      • illy Art Collection
      • Sebastião Salgado per illy
      • La Biennale di Venezia
    illy Art Collection

    illy Art Collection

    Il buono e il bello, disegnato ad arte.

    #OneMakes TheDifference

    #OneMakes TheDifference

    Dal chicco alla tazzina

    Dal chicco alla tazzina

    Il lungo viaggio del caffè

  • Professional
    Professional
    • Trova il tuo business
      • Bar
      • Pasticcerie
      • Hotel
      • Ristoranti
      • illy Caffè
      • illy Shop
      • Uffici
    • Servizi
      • Assistenza
      • Formazione e Consulenza
      • Attrezzature
      • Comunicazione
    • Prodotti Professionali
    • Consigli
    • Area Riservata
    Contattaci

    Contattaci

    Entra in contatto con noi e scopri le opportunità per i professionisti.

    Area Riservata

    Area Riservata

    Accedi ai servizi esclusivi per i clienti professional.

  • search
    search
  • ESCI /it-it/profilo-utente-programma-fedelta-illy-lovers
    IL MIO ACCOUNT https://www.illy.com/it-it/shop/account false
    ABBONAMENTI https://www.illy.com/it-it/shop/subscriptions false
    ILLY LOVERS /it-it/programma-fedelta-illy-lovers true
    Accedi Registrati
  • 0 0
    /it-it/shop/cart acquista Q.tà subtotale ordine colore
  1. Home
  2. Professional
  3. Consigli
  4. Gestione del magazzino e delle scorte di un bar
obiettivi quantitativi

OBIETTIVI QUANTITATIVI

Lavorare per obiettivi significa pianificare i propri successi. È fondamentale però non disperdere le energie: individuate quelli giusti per la vostra attività!
In ogni tipo di lavoro, per crescere è necessario darsi degli obiettivi, stabilire cioè dei risultati da conseguire in un determinato periodo di tempo. In un bar, i più rilevanti dal punto di vista commerciale sono quelli quantitativi, che hanno a che fare con le performance della vostra attività.

Lavorare per obiettivi

Per voi gestori la scelta dei traguardi da raggiungere è una responsabilità importante, perché indirizza l’andamento dei vostri affari e ne determina il successo. Il punto di partenza di questa decisione deve essere un’analisi realistica dei risultati attuali della vostra attività, che vi permetta di individuare i punti di forza su cui puntare e quelli di debolezza da migliorare.

È da questa consapevolezza che potrete poi costruire una strategia commerciale, prima di tutto individuando quali sono i gol che dovrete segnare per vincere la vostra partita. Attenzione però a non confondere gli obiettivi con i desideri!
Un obiettivo è una meta che può essere raggiunta realmente con il vostro impegno, e non la proiezione di un sogno... 
è qualcosa di realizzabile, quantificabile e verificabile.

La formula perfetta? Deve essere SMART! Ossia...

Specifico

Bando al generico! Siate precisi e definite i risultati che volete ottenere nei minimi dettagli, nel modo più chiaro possibile.

Misurabile

Il vostro obiettivo ha i numeri per funzionare? Prefissatevi risultati oggettivamente quantificabili.

Accessibile

Datevi scopi alla vostra portata, raggiungibili con le risorse che avete a disposizione.

Realistico

Niente imprese impossibili, ma sfide stimolanti: un traguardo troppo lontano vi scoraggerà facilmente, uno troppo vicino vi motiverà poco.

Tempo

Inizia il conto alla rovescia: datevi una scadenza precisa e rispettatela.


Una volta trovati gli obiettivi su misura per voi, non vi resta che lavorare sodo per realizzarli. Per entrare nello specifico, ecco un esempio concreto di come potreste procedere.
Le aree di miglioramento della vostra attività sono numerose e su ognuna di esse potete scommettere dandovi nuove sfide. Potreste per esempio misurarvi con:

Analisi

Avete osservato il flusso della clientela nel vostro locale per fasce orarie e avete scoperto che a mezzogiorno siete strapieni ma che per l’aperitivo battete le fiacca. Ecco dove potreste voler migliorare!

Registrate la fotografia attuale: tra le 18 e le 19 nel vostro bar entrano in media 15 persone.

Obiettivo

Ora stabilite il vostro obiettivo SMART: entro 2 mesi da oggi nel vostro locale tra le 18 e le 19 dovranno entrare in media 20 persone.
È un obiettivo Specifico, perché riguarda un aspetto preciso e delimitato della vostra attività, Misurabile perché avete pianificato di aumentare la clientela esattamente di 5 persone in un’ora, Accessibile perché le vostre risorse (il personale, la qualità dei cocktail e degli stuzzichini, la piacevolezza dell’ambiente) vi permettono di raggiungerlo, Realistico perché un incremento del 30% circa è sfidante ma realizzabile, e infine ha un Tempo prefissato, una scadenza precisa di 2 mesi da oggi.

Strategia

A questo punto potete progettare un piano d’azione.

Prevedete per esempio di promuovere l’aperitivo con una comunicazione sui social network, organizzate serate musicali, rinnovate il menu dei cocktail, proponete uno sconto sull’aperitivo per chi pranza da voi.

Valutazione

Sono passati 2 mesi: avete raggiunto il risultato che vi eravate posti?
Quanto vi manca per tagliare il traguardo?

Forse è il momento di analizzare nuovamente la situazione e fissare il prossimo obiettivo.

Ma questo è solo uno dei tanti esempi possibili.

  • il numero di clienti, anche per fascia oraria;
  • iI numero di scontrini, anche per fascia oraria;
  • gli incassi: la media giornaliera e per fascia oraria;
  • le vendite per categoria merceologica;
  • la redditività per categoria merceologica;
  • le vendite per tipologia di servizio (al banco, al tavolino, da asporto).
SCARICA IL PDF

Vuoi maggiori informazioni sui prodotti illy?

Compila il form e verrai contattato entro 24 ore dal team illy dedicato ai professionisti.
CONTATTACI
TI POTREBBE INTERESSARE ANCHE
comunicare offerta COME COMUNICARE EFFICACEMENTE LA
PROPRIA OFFERTA
autovalutazione AUTOVALUTAZIONE bilancio IL BILANCIO DI UN BAR E I COSTI gestione scorte LA GESTIONE DELLE SCORTE marginalita-prodotti LA MARGINALITÀ DEI PREZZI primi nove mesi LA POLITICA DEI PREZZI PER MIGLIORARE
LA MARGINALITÀ

Inserisci un indirizzo e-mail valido.

Inserisci un indirizzo e-mail valido.

È necessario dare il consenso sulla privacy

L’indirizzo e-mail utilizzato risulta già iscritto al servizio newsletter. Inserisci un nuovo indirizzo per procedere con la registrazione.

Si è verificato un errore, prova di nuovo.

Congratulazioni, sei iscritto alla nostra newsletter!

Iscriviti alla newsletter

Entra a far parte del mondo illy e scopri tutti i vantaggi a te riservati.

Preso atto dell’informativa 

PRODOTTI
  • Caffé
  • Macchine da Caffé
  • illy Art Collection
  • Gourmet & Regali
COMPANY
  • Chi Siamo
  • La storia
  • Sostenibilità
  • Gruppo illy
  • Innovazione e Ricerca
  • Fondazione Ernesto Illy
  • I distributori illy nel mondo
  • Press
  • Le certificazioni
ASSISTENZA
  • Customer Care
  • Consegne
  • Iniziative e Manifestazioni a premio
  • Pagamenti
  • Resi
SITE USE
  • FAQ
  • Note legali
  • Condizioni di vendita
  • Privacy
  • Programmi abbonamenti - Termini e Condizioni
CHIAMACI
WHATSAPP

Pagamenti:

Paypal payment Mastercard payment Visa payment Amex payment

Seguici su:

  • Facebook
  • Twitter
  • Linkedin
  • Youtube
  • Instagram
  • LAVORA CON NOI
  • PORTALE FORNITORI
  • FATTURAZIONE ELETTRONICA
© 2019 illycaffè S.p.A. | P.IVA 00055180327- Via Flavia 110, 34147 Trieste – Italy - Tutti i Diritti Riservati /All rights reserved
  • LAVORA CON NOI
  • PORTALE FORNITORI
  • FATTURAZIONE ELETTRONICA
© 2019 illycaffè S.p.A. | P.IVA 00055180327- Via Flavia 110, 34147 Trieste – Italy - Tutti i Diritti Riservati /All rights reserved
Apple store Google play store
  • LAVORA CON NOI
  • PORTALE FORNITORI
  • FATTURAZIONE ELETTRONICA
© 2019 illycaffè S.p.A. | P.IVA 00055180327- Via Flavia 110, 34147 Trieste – Italy - Tutti i Diritti Riservati /All rights reserved

EUROPE


  • Italy Italy
  • France France
  • Luxemburg Luxemburg
  • Germany Germany
  • Spain Spain
  • Belgium (Nl) Belgium (Nl)
  • Belgium (Fr) Belgium (Fr)
  • Netherlands Netherlands
  • Austria Austria
  • United Kingdom United Kingdom

SOUTH AMERICA


  • Brasil Brasil

NORTH AMERICA


  • United States United States
  • Canada (en) Canada (en)
  • Canada (fr) Canada (fr)

ASIA


  • China (zh) China (zh)
  • China (en) China (en)

Ti ricordiamo che selezionando un paese, il listino prezzi, il catalogo e le condizioni di spedizione potrebbero variare. Gli ordini effettuati su www.illy.com/it-it/home potranno essere consegnati solo in Italia, nel territorio di S. Marino e Città del Vaticano. Utilizza il menu per selezionare il sito del paese in cui desideri ricevere il tuo ordine.

We would like to remind you that by selecting a country, the price list, the catalogue and the shipping conditions may vary. The orders placed on www.illy.com/it-it/home will be delivered only within Italy. Please use this menu to choose the country site where you would like to receive your order.