IL BAR A 360°

Che cos'è la vera eccellenza in un bar? Un servizio impeccabile!
Un perfetto padrone di casa sa rispondere a ogni necessità del cliente, offrendogli cura, attenzione e tutta la sua esperienza.
Ecco una breve guida pratica per alzare il livello del vostro servizio.
 

Come riconoscere le esigenze del cliente per appagarlo pienamente?
La sfida non è semplice, perché spesso neanche il consumatore ha coscienza di quello che vuole, e quando entra nel vostro bar può avere bisogni diversi, non tutti manifesti...
Due fenomeni che arrivano dall’estero e sono ormai divenuti un nuovo classico anche in Italia: il brunch e l’happy hour rappresentano una grande attrattiva per il pubblico, da proporre con gusto e originalità.

l brunch e l’happy hour sono due occasioni di intrattenimento e svago ormai entrate a far parte delle abitudini di consumo di molti italiani. Per questo motivo negli ultimi anni molti locali si sono attrezzati per proporli, incrementando così i loro affari.
È proprio la concorrenza, quindi, a chiedervi di stare al passo... Come? Offrendo un servizio speciale, capace di regalare un momento conviviale piacevole e divertente.
 

Il brunch
Metà breakfast(colazione) e metà lunch (pranzo). Potremmo definirla una colazione lunga, molto ricca di pietanze, sia dolci che salate, da accompagnare con caffè, tè e succhi di frutta.
Quando? Durante il week end, può iniziare verso le 12 e terminare intorno alle 14.30-15.

L’Happy hour
Letteralmente l’ora felice, questa tendenza che arriva dai paesi anglosassoni prevede la possibilità di bere un bicchiere spiluccando da un buffet offerto dal locale, composto prevalentemente da tartine o piatti più complessi.
Quando? Solitamente dal tardo pomeriggio, dalle 18.30 circa per un paio d’ore.
 

In entrambe le occasioni per differenziarsi è necessario offrire un ottimo
servizio e coinvolgere la clientela con un intrattenimento all’altezza.

Il servizio

• Per i vostri brunch servite piatti curati e originali, che possano invogliare l’ospite più esigente e incantare quello meno abituato a questo tipo di esperienza. Predisponete un buffet con una ricca scelta di muesli, marmellate, brioche dolci e salate, piatti caldi a base di uova, dolci fragranti e frutta. La preparazione dell’ambiente, poi, dovrà essere scrupolosa: apparecchiate i tavoli con sobria eleganza e curate ogni dettaglio del servizio.
   
• L’Happy hour è una situazione informale, e i prodotti da offrire vanno scelti a seconda della tipologia del locale, della clientela e della stagione. Proponete cocktail nuovi e originali, oltre ai grandi classici, e un buffet leggero ma appetitoso. Presentate al meglio le preparazioni sul bancone facendo attenzione a rimpinguare l’assortimento di tanto in tanto, in modo che l’aspetto sia sempre gradevole e invogliante.

L'intrattenimento

• L’atmosfera tipicamente rilassata del brunch è perfetta per mettere in scena dei piccoli eventi: una mostra fotografica o esibizioni di musica dal vivo possono rendere questa occasione davvero originale!
   
• L’ultimo trend in fatto di happy hour è organizzare delle serate a tema. Fate volare la fantasia! Accanto alle occasioni festive tradizionali, potete farvi ispirare da usanze estere come la Festa di San Patrizio o Halloween o assecondare vostre passioni proponendone altre che vi piacciano.

Qualche ultima raccomandazione:
 

• Programmate le date per tempo, stabilendo in anticipo la tipologia dell’offerta (prezzi, menu, temi).
   
• Promuovete adeguatamente gli eventi (attraverso cartelli, passaparola, social network, stampa locale).
   
• Individuate il tipo di atmosfera che volete offrire (luci, musica, mostre) e attrezzatevi per realizzarla.
   
• Riproponete brunch e happy hour a scadenze fisse.