Cappuccino

Un classico della colazione italiana, il cappuccino come quello del bar si può preparare a casa con una macchina espresso dotata di lancia a vapore. Un cappuccino corrisponde a circa 150 ml di bevanda, composta da un espresso e parti uguali di latte e crema di latte.

1. Mettere il latte freddo, meglio se intero, in un bricco di metallo, riempiendolo per un terzo.
2. Azionare il getto di vapore per un paio secondi, per eliminare eventuali residui d’acqua.
3. Immergere la punta della lancia vapore nel latte e attivare nuovamente il getto. Man mano che, grazie alla schiuma , il volume del latte cresce, abbassare il bricco tenendo la punta sempre sommersa e inclinandolo per ottenere un vortice nel latte. Non agitare il bricco.
4. Continuare con il vapore finché il latte non raggiunge i 65° e il suo volume raddoppia.
5. Compattare la schiuma battendo con decisione la base del bricco su una superficie piana.
6. Preparare un caffè espresso in tazza grande.
7. Versare il latte direttamente nella tazza, partendo dal centro.
8. Infine azionare nuovamente la lancia per eliminare ogni residuo di latte. Poi asciugarla con un panno.