La 30esima Edizione di “Maestri Dell’espresso Junior” è stata vinta da Niccolò Mattei dell’Istituto Ricasoli di Siena


Il concorso a premi dedicato agli Istituti Professionali Alberghieri e della Ristorazione promosso da illycaffè e Gruppo Cimbali per sostenere l’importanza della formazione quest’anno ha messo in gara 49 scuole

Trieste, 20 Maggio 2022 – È Niccolò Mattei dell’Istituto Ricasoli di Siena il vincitore della trentesima edizione di “Maestri dell’Espresso Junior”, il concorso a premi promosso da illycaffè e Gruppo Cimbali. Secondo classificato Michele Mancia dell’Istituto Artusi di Forlimpopoli (FC) e terzo classificato Francesco Bassani dell’Istituto Carlo Porta di Milano.

“Maestri dell’Espresso Junior” è il concorso di caffetteria dedicato agli Istituti Professionali Alberghieri e della Ristorazione italiani e della Repubblica di San Marino, e si ripropone anche quest’anno in versione streaming online, per dare a tutti i finalisti le stesse opportunità di preparazione a fronte dei periodi più o meno lunghi di didattica a distanza affrontati durante questo anno scolastico.
La lunga storia di successo di questa manifestazione, nata nel 1992, è frutto della stretta collaborazione tra Università del Caffè, il centro d’eccellenza di illy creato per supportare i produttori, i baristi e i professionisti della ristorazione a realizzare il caffè perfetto, e MUMAC Academy, l’Accademia della Macchina per Caffè di Gruppo Cimbali per la formazione di professionisti e coffee lovers e la promozione della cultura del caffè, per contribuire insieme alla preparazione dei nuovi addetti al settore.

Quest’anno hanno partecipato alle selezioni 322 studenti provenienti da 49 istituti professionali di tutt’Italia. Otto di loro sono giunti in finale e si sono sfidati in tre diverse prove attitudinali per dimostrare di aver interiorizzato le procedure corrette per la gestione di una comanda e di aver sviluppato particolare attenzione e cura ai dettagli, ai clienti e al servizio come elemento centrale.

Sostenibilità e innovazione come concetti chiave della selezione. Le prove libere sono state due: la prima ha permesso alla Giuria Tecnica di capire l’estro e l’iniziativa dei finalisti nello sviluppo del proprio locale, con riferimento però anche alla “sostenibilità” economica, ambientale e sociale e alla sua applicazione anche nel lavoro quotidiano e in iniziative mirate. Con la seconda prova libera invece è stata valutata la propensione all’innovazione e alla conoscenza delle materie prime: i candidati hanno proposto una ricetta a base espresso e bevanda vegetale.

Il premio dà la possibilità agli studenti delle classi quarte di Istituti Professionali Alberghieri e della Ristorazione di mettersi alla prova e di ricevere premi e borse di studio. I docenti di riferimento dei partecipanti alla competizione ottengono inoltre l’opportunità di integrare i programmi formativi attraverso corsi professionalizzanti, proposti dall’Università del Caffè di illy e da MUMAC Academy di Gruppo Cimbali, su diversi aspetti del mondo del caffè, dalla preparazione alla gestione di un locale fino alle strategie di promozione digitale.

“Nonostante le difficoltà dettate dalla didattica a distanza, anche quest’anno i ragazzi hanno affrontato con dedizione e determinazione le prove del concorso – racconta Moreno Faina, direttore dell’Università del Caffè – attitudini fondamentali per diventare eccellenti professionisti della ristorazione, consapevoli che la conoscenza e l’attenzione al dettaglio sono fattori differenzianti estremamente rilevanti”.

“Celebrare questa 30esima edizione del concorso rappresenta per noi una conferma – afferma Silvia Vercellati, MUMAC Academy Manager – L’impegno che mettiamo ogni giorno nella formazione dei futuri professionisti è ricompensato dall’alto livello di preparazione dei giovani che anno dopo anno si affacciano al concorso. Maestri dell’Espresso oltre ad essere un punto di riferimento per gli studenti, è un’occasione preziosa di formazione, confronto e aggiornamento per i docenti.”


I PREMI
I premi di “Maestri dell’Espresso Junior” permettono ai vincitori di ricevere una formazione più specialistica nel mondo della caffetteria, entrando in contatto approfondito con un’affermata realtà aziendale. Il vincitore, infatti, quest’anno si aggiudica uno stage da svolgere da Mumac Academy di Gruppo Cimbali per un periodo di 10 giorni lavorativi continuativi. Anche il secondo classificato si aggiudica la partecipazione al corso più completo da scegliere fra l’offerta formativa di Mumac Academy. I primi due classificati portano al proprio istituto anche la fornitura per un annodi caffè illy e una delle attrezzature a marchio Cimbali a scelta fra una macchina espresso e tre macinadosatori.