Moka: o aroma em casa

A máquina moka é fácil de utilizar e produz um café com corpo e rico em aromas. A máquina mais conhecida tem a forma de uma ampulheta, podendo ser encontrada em formas e estilos diferentes. Embora o design mude, o princípio de funcionamento é o mesmo: a água da base aquece, a pressão do vapor a 2 atmosferas passa através do café moído e está pronto para ser consumido. Para que o café saia perfeito, a moagem não deve ser muito fina e deve ser feita em fogo brando. Não manter a máquina moka sobre o fogo por muito tempo.

Como preparar o moka perfeito:

Encha a base com água fria até ao nível da válvula. Coloque o filtro;
Encha completamente o filtro com café moído, sem prensá-lo;
Certifique-se de que o filtro e a proteção de borracha estejam no lugar correto. Encaixe todas as partes da moka;
Leve ao fogo brando;
Quando o café subir e começar a borbulhar, retire do fogo. Assim extraem-se só as partes mais nobres do café;
Misture o café com uma colher antes de servir;
Lave a máquina com água quente e deixe secar completamente antes de montá-la.

Sobre a máquina moka

A máquina Moka é uma invenção italiana dos anos 30. Seu nome vem da cidade de Moka, no Iémen, famosa pela qualidade do seu café.

É composta por um fervedor (parte inferior), um filtro afunilado, um recipiente (parte superior) com um segundo filtro removível preso a uma proteção de borracha. Tanto a proteção quanto o filtro removível devem ser substituídos periodicamente.