A ORIGEM DO MELHOR

O Arabica

Existem diferentes espécies de Coffea, a planta do café, arbusto de folha perene pertencente à família botânica das Rubiáceas. A qualidade mais apreciada, o Arabica, representa 59% da produção mundial de café. Tem origem nas regiões montanhosas da Etiópia, é sensível ao calor e à umidade, cresce em alturas superiores a 900 metros e chega a alcançar de 2m a 2,5m. Quanto maior a altura, melhor é a qualidade organoléptica do grão torrado.

Flores e frutas do Arabica

Uma vez que a Coffea cresce nas regiões tropicais e equatoriais, onde é sempre primavera ou verão, é o início da temporada das chuvas (e não a mudança climática) que dá inicio à floração branca e perfumada. Oito ou nove meses depois chegam os frutos: frutos avermelhados, brilhantes e carnudos como cerejas. Existem variedades e linhagens com frutos maduros da cor amarela.
Cada período de chuva dá início a uma nova floração. É por isso é possível encontrar, na planta, flores, frutos verdes e frutos maduros, passas e secos, o que exige uma colheita muito cuidadosa.

O grão de café

O grão de café é a semente da planta, que se encontra no interior do fruto, que contém duas sementes envolvidas por uma membrana chamada pergaminho, além da mucilagem, que é uma substância viscosa vegetal açucarada. O grão de Arabica é bastante achatado e alongado, com um sulco ondulado. Geneticamente, o Arabica é a única espécie de Coffea com 44 cromossomos. Do ponto de vista químico, o conteúdo de cafeína varia entre 0,9% e 1,7%.

As características na xícara

Os espressos Arabica são muito perfumados, doces, redondos, levemente ácidos e muitas vezes achocolatados com um toque de caramelo.
Também apresentam um sabor amargo agradável e o seu tom é de avelã claro para vermelho.