A paixão pela ciência e pela tecnologia faz parte da história da illycaffè e se traduz em inovação.
Não é por acaso que illy desenvolve 3 das 8 inovações que revolucionaram o mundo do café no século passado.
A primeira, em 1934, é a conservação do café na embalagem. A pressurização com gás inerte retém o aroma, fixando, enaltecendo e protegendo o café da ação do tempo.
A segunda, em 1935, é a Illetta, antepassada das atuais máquinas de café espresso profissionais, que oferece pela primeira vez a fórmula do espresso utilizada ainda hoje: 9 níveis de pressão, 90 graus de temperatura da água, 25 mililitros de bebida extraída em 30 segundos.
A terceira é de 1974: a dose individual em papel, que contém uma porção de café moído e prensado para preparar um café espresso excelente em qualquer lugar.
A inovação mais recente de illy é o Iperespresso: uma cápsula que extrai o café em duas fases, híperinfusão e emulsão. O resultado é um creme único, encorpado e duradouro.
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